En + de ses prestations culinaires à domicile, Julien Lapraille – the funny cook from Top Chef – donne aussi des cours dans les cuisines de Miele, la plupart du temps au Luxembourg mais j’ai eu la chance qu’il monte à la capitale pour nous donner une leçon spéciale “four à vapeur”, à quelques amis blogueurs et à moi-même.

J’avoue que je n’avais encore jamais approché un four à vapeur de ma vie et c’est clairement un concept intéressant.  Tu cuisines beaucoup + sainement, les saveurs ressortent de façon incroyable, les viandes sont tendres, les légumes préservent tous leurs bienfaits, les aliments conservent jusqu’à 50% de vitamines en + que s’ils étaient cuits à l’eau, tu gagnes du temps avec le système de cuisson automatique des menus, bref, je signe à 10 mains ! Si tu veux tout savoir sur ces fours, Miele y consacre une large page sur son site internet.

L’est beau, hein?!

Attention, tu vas me voir sur la prochaine photo ! Ou comment je suis juste incapable de prendre une photo d’un truc “miroir” sans qu’on ne me voit dessus

Bon, ok, on ne me voit pas vraiment, c’était juste un teasing débile

En tout cas, pour te donner une idée, voici ce que nous avons cuisiné, tu verras qu’un four à vapeur, ça ne sert pas QUE pour la cuisson des légumes, loin de là ! Et ce n’est pas parce qu’on donne cours qu’on ne met pas la main à la pâte, bravo Julien

Pour commencer, un risotto hyper savoureux, un pur pur pur délice ! Et nul besoin d’en surveiller la cuisson, tu fais suer ton échalote dans une casserole, tu y fais perler ton riz, un peu de vin blanc et puis hop, ça part dans le bac direction le four vapeur et tu le ressors au bout de 17 minutes + onctueux que jamais !

Avec des artichauts topissimes !

Par contre, niveau dressage, on est bien d’accord, je repasserai ! Ma fille me le dit à chaque fois “Maman, tu devrais t’inscrire à Masterchef… enfin, y a juste que tu devrais un peu t’améliorer niveau dressage !”… merci ma chérie, moi aussi je t’aime

Ensuite, filet de volaille mariné au pastis, purée de fenouil et pommes de terre tournées.

Fenouil de compète !

Non, je ne me suis soudain pas améliorée niveau dressage, cette assiette-là n’est pas la mienne, c’est celle de mon ami – mais néanmoins fayot – Greg de Cook’n’Roll dont l’assiette a été élue la + esthétiquement réussie par Julien himself… mwèmwèmwè

Note au passage que l’assiette a été dessinée par Julien et est en vente si jamais tu veux faire dans l’originalité !

Le tout accompagné d’une salade de fenouil aux oranges, super fastoche à faire et qui en jette un max !

Pour le dessert, nous avons eu droit à la recette-phare de notre Top Chef préféré, le blanc manger, très léger et très délicieux à la fois ! Et toujours au four à vapeur, ça va de soi ! Comme quoi les possibilités sont multiples, je ne te mens pas !

Je finirai par 2 conseils de pro… tout d’abord, rien de mieux pour nettoyer une plaque de cuisson, une poêle, etc que d’y passer un 1/2 citron à chaud !

Oui, je sais, c’est flou mais c’est pris sur le vif

Et ensuite, pour cuire tes artichauts – ou tout autre légume que tu ne veux pas voir noircir après cuisson – fais-le “à blanc”, dans un mélange de farine, d’eau, d’huile, de sel et de vinaigre (ou de citron)…

De rien, c’est conseils-cadeaux ^_^