Les JRE / Jeunes REstaurateurs / ne manquent pas d’idées !

Les JRE – comme dans Jeunes REstaurateurs, c’est une association regroupant pas moins de 320 membres à travers 16 pays d’Europe, tous âgés entre 23 et 49 ans et pas une année de + puisque l’idée est de mettre en avant des talents loin d’être novices dans le métier mais néanmoins souvent moins connus que leurs aînés qui ont déjà creusé leur trou en cuisine au fil des décennies.

J’ai été conviée à un lunch de presse pour découvrir la nouvelle équipe qui se cache derrière les JRE Belgique, à commencer par le président Olivier Massart, à la tête du restaurant Ô de vie à Juprelle, bourré d’idées pour rendre son mandat de 3 ans riche en événements et en avancées pour sa profession dont il parle avec les yeux remplis d’amour.

Pour ce faire, il est entouré d’une solide équipe composée d’autres restaurateurs puisqu’autant le trésorier que les responsables « ateliers » sont également du métier et autant dire que cela force le respect et l’admiration quand on sait les heures qu’ils accumulent déjà rien que derrière leurs fourneaux, donc prendre bénévolement ces charges, c’est vraiment chapeau !

A l’agenda cette année, on ne change pas des events qui gagnent comme la traditionnelle JRE Cooking Cup dont la 4ème édition aura lieu le 26 février et met en avant de nouveaux talents sortis tout droit des écoles hôtelières ou encore le Banquet Fine Dining by JRE, le 30 septembre, sans oublier des ateliers tout au long de l’année durant lesquels se réunissent les JRE autour de thématiques et partenaires culinaires bien définis.

Parlant de partenaires, Pommery, Bru ou encore Grana Padano sont autant de gages de qualité de cette belle association qui ne demande qu’à promouvoir la jeune gastronomie en marche de manière transparente et créative à la fois.

Je te montre les plats dégustés lors de ce lunch, au toujours très bon restaurant « le Coriandre » à Boitsfort que j’avais déjà découvert il y a quelques temps et dont les créations remplies de savants mélanges de saveurs et d’ingrédients choisis au fil des saisons sont toujours parfaitement au rendez-vous.

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