Qui dit hôtel 5 * dit restaurant gastronomique et The Restaurant by Pierre Balthazar, au sein du The Hotel – là où Barack Obama loge quand il rend visite à ses amis européens – ne déroge pas à la règle.

Je commence par la fin en te montrant la boîte qui renferme non pas un trésor mais l’addition 🙂

J’avoue que je pense rarement à aller manger dans les restaurants d’hôtels et pourtant, cela vaut souvent la peine de s’y attarder.  La décoration de celui-ci est à la fois minimaliste et chaleureuse, avec cuisines ouvertes sur la salle, ce qui est toujours gage de qualité – quand il n’y a rien à cacher, tout ne peut que bien aller !

Grande originalité avec ces quelques tables faisant dos à la salle et donnant sur le parc d’Egmont.

C’est assez déstabilisant au début mais finalement, ça procure un petit côté intime assez sympathique et bien pensé.

Autre originalité : le choix des plats à la carte.  En effet, celle-ci s’articule autour de 9 ingrédients de base (3 entrées, 3 poissons, 3 viandes) “cuisinables” en 3 façons : française, espagnole ou thaï !

Les 9 ingrédients de base…

… et par exemple ici les 3 différentes possibilités de déguster les noix de Saint-Jacques !

Profitant de l’action de thefork.be, nous sommes pour notre part partis à la conquête d’un menu 6 services s’articulant lui aussi sur ce concept de 3 pays et qui a égayé nos papilles, accompagné d’un surprenant Pinot Grigio from the USA, du Washington State + précisément.

Mise en bouche

Œufs frits au caviar (France)

Homard et mousse de potimarron à l’orange, radis et jeunes oignons (Espagne)

Sole au curry rouge (Thaïlande)

Ris de veau sauté, tortilla revisitée, confit d’oignon (Espagne)

Suprême de pigeon façon “tatin” (France)

Pina colada revisitée façon thaï

Café et mignardises

Pour terminer, je te suggère d’aller aux toilettes durant le repas, tu y découvriras une phrase hyper sensée sur le mur du fond 😉

The Restaurant le site