L’interview divinement chocolatée de Jean Galler (chocolats Galler)

Souviens-toi, je t’ai fait découvrir l’univers merveilleux des chocolats Galler il y a quelques semaines de cela.  Je voulais aujourd’hui te parler de l’homme qui est derrière cette belle aventure, Jean Galler, dont je t’ai déjà dit ô combien j’appréciais la personnalité.  Tu verras au travers de son interview express que je ne me suis pas trompée et que j’ai bien raison d’aimer le personnage passionnant et passionné qui se cache derrière ce divin retour en enfance !

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1/ Présente-toi en quelques mots

Jean Galler, Administrateur-délégué de Galler Chocolatiers, toujours en quête de perfection et d’innovation.

2/ Comment t’est venue l’envie d’être maître-chocolatier?

Je suis né dans les desserts ! En 1930, mon grand-père fondait une pâtisserie familiale et j’ai gardé ce plaisir de travailler le beurre et la crème. C’est à 16 ans que le chocolat m’a fasciné et je me suis alors lancé.

3/ D’où te vient l’inspiration?

Je n’en ai pas la moindre idée, c’est naturel. Si je n’ai pas au moins une idée par jour, c’est que quelque chose ne va pas.

4/ Ton chocolat fétiche? Ton coup de coeur ultime parmi toutes tes créations?

Le Kaori (*), parce j’ai été le premier à proposer un chocolat caméléon. Avec ses 42 combinaisons possibles, c’est la solution pour chaque personne de créer LE chocolat qui l’inspire.

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5/ Un nouveau projet à nous révéler en exclu? 

Le chocolat et la mode ne sont pas indissociables…

6/ Une journée-type pour toi, c’est …?

Aucune de mes journées ne se ressemblent et c’est ce qui me plaît.

7/ Un moment de repos dans cette vie à 200 à l’heure… tu fais quoi?

Je joue mon rôle de grand-père avec tout ce que cela implique…

8/ Dans la vie de tous les jours (ou dans ta cuisine), c’est « jamais sans mon … »?

Agenda !

9/ Que trouve-t’on toujours dans ton réfrigérateur? Et dans ton armoire à épices?

Un bâton Galler, bien sûr !

10/ Qui cuisine à la maison?

Mon épouse ! Et elle fait ça si bien que je serais idiot de mettre mon grain de sel.

11/ Allez, avoue… quel est ton péché « culinairement peu recommandable »? 

Une bière Jupiler et une saucisse !

12/ 2 ou 3 belles adresses gourmandes à nous recommander? 

Il y en a trop…

13/ Le plat (sain) que tes enfants pourraient te réclamer tous les jours?

Une salade de fruits du jardin.

14/ Une petite recette de dessert ultra-simple mais qui en jette un max?

La soupe de chocolat et glace vanille. Recette à disposition ! (ndlr : à bon entendeur ;))

15/ Tes 3 saveurs préférées?

L’amertume du cacao, l’acidité du pinot noir et la tomate cuite.

16/ Un pays qui t’inspire culinairement parlant?

Je suis viscéralement amoureux de ma région (ndlr : un enfant de la belle province de Liège) et plus largement de mon pays, alors je répondrais la Belgique !

17/ Quel est, selon toi, l’atout qui a fait de toi le chocolatier que tu es aujourd’hui?

La curiosité.

18/ Pour toi, un bon moment à table, c’est quand …?

C’est bon ! Et surtout quand c’est partagé avec les gens que j’aime.

Et enfin, qu’est-ce qui te met instantanément de bonne humeur?

Me dire que demain tout est encore possible.

(*) L’écrin Kaori est une nouveauté dans l’assortiment, composé de 6 baguettes de chocolat figurant des pinceaux et de 3 petits pots jouant les encriers, tout droit inspiré de la calligraphie nipponne. 42 combinaisons possibles et autant de mariages aromatiques réussis !

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